【御鲜生】牛肝菌的清洗技巧和做法
牛肝菌要泡发多久
一般的需要1——3个小时。
牛肝菌怎么清洗
牛肝菌虽然好吃，但牛肝菌清洗起来，却并不是一件容易事。
祛除类似泥脚、树叶等杂质。
然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。
泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌。目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。
最后再过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。
牛肝菌炒饭
1. 牛肝菌提前泡发清洗干净
2. 倒入生米中煲饭。蒜头、红椒切粒
3. 饭煮好后用盘盛出，散水分
4. 锅内放油，辣椒蒜头炒香，放入牛肝菌炒至金黄放入米饭再不断翻炒约3分钟，加入酱油，少量盐，即可享用
牛肝菌焖排骨
1. 牛肝菌清水浸泡10分钟，清洗干净
2. 排骨洗干净备好调料
3. 排骨炒至变色加入调料、牛肝菌、大火烧开转小火
4. 焖制60分钟放入盐，大火收汁即可
牛肝菌炖乌鸡
材料
用料原材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。
乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。
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